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LOS LÍPIDOS

Aquí está mi esquema. Lo he hecho corto para que me ayude a estructurar las ideas. Lo he hecho teniendo en cuenta las funciones, la clasificación, propiedades, etc.

Espero que os sirva.

ACTIVIDADES LÍPIDOS

1. Con respecto a los fosfolípidos:

a) Explique su composición química, haciendo referencia al tipo de enlaces que unen a sus componentes.

icéridos y fosfoesfingolípidos.

Los fosfoglicéridos tienen dos ácidos grasos, una glicerina, un ácido fosfórico y un alcohol.

El ácido fosfórico y el grupo amino  se ionizan y constituyen  el grupo polar de la molécula. Estos dan lugar a la membrana plasmática.

Los fosfoesfingolípidos están formados por un ácido graso, una esfingosina, un grupo fosfato y un aminoalcohol. También tiene comportamiento anfipático.

b) ¿En qué estructura celular se localizan mayoritariamente los fosfolípidos?

En la membrana plasmática.

c) Explique qué significa que los fosfolípidos son compuestos anfipáticos y su implicación en la organización de dicha estructura.

Que uno de los extremos de las moléculas de los fosfolípidos es hidrófilo (polar) y el otro extremo es apolar (hidrófobo).

En el extremo polar se encuentra el -COOH y en el apolar, la cadena hidrocarbonada. Esto implica a que se formen bicapas lipídicas que unen los extremos hidrófilos con hidrófilos, y los apolares con apolares.

2. Los lípidos son moléculas orgánicas presentes en todos los seres vivos con una gran heterogeneidad de funciones.

a) Indique la composición química de un triacilglicérido de origen vegetal.

El aceite de oliva está constituido por triglicéridos, ácidos grasos libres y por fosfolípidos.

b) La obtención del jabón se basa en una reacción en la que intervienen algunos lípidos; explique esta reacción e indique cómo se denomina.

Se da mediante una reacción de saponificación, que consiste en la reacción de un ácido graso con una base fuerte. Esta reacción da lugar a una sal de ácido graso, que se denomina jabón.

c) Justifique si el aceite de oliva empleado en la cocina podría utilizarse para la obtención de jabón.

El jabón necesita una reacción de saponificación para formarse, y para esto se necesita ácidos grasos. El aceite de oliva tiene ácidos grasos, por lo que sí que se puede utilizar el aceite de oliva de cocina.

3.  Dada la siguiente estructura indique:

1. ¿Qué tipo de molécula se muestra?

Es un triacilglicérido.

b) Indique las principales propiedades físicas y químicas de este grupo de moléculas.

Son saponificables porque presentan ácidos grasos, e insolubles porque no queda ningún OH libre.

Presentan la función de reserva energética.

c) En los organismos vivos animales y vegetales ¿dónde encontraría este tipo de moléculas?

Se encuentran en los adipocitos, que son células que contienen una gota de grasa y constituyen el tejido adiposo de la piel.

glúci2

  Glúcidos

¡Buenas! lo que estáis viendo es el esquema de los glúcidos. Lo he hecho breve, ya que así será más fácil estudiar de él y no será tan lioso. En el esquema aparecen seis apartados, clasificando los glúcidos y poniendo sus funciones. 

A continuación, aquí están las respuestas a las preguntas sobre los glúcidos.

1) La D-glucosa es una aldohexosa.

Explica:

a) ¿Qué significa ese término?

Aldohexosa significa que es un monosacárido de seis carbonos, que tienen un grupo aldehído(CHO)

b) ¿Qué importancia biológica tiene la glucosa?
La glucosa cumple la función energética, y nos la proporciona en moléculas de ATP, que cuando necesitemos energía, se rompen moléculas de glucosa para dar ATP.

c) ¿Qué diferencia existe entre la D-glucosa y la L-glucosa, y entre la α y la β D- glucopiranosa?

La D-glucosa tiene el oh del último carbono asimétrico a la derecha, y el D-glucosa a la izquierda.
El alfa tiene el OH del carbono anomérico arriba y el beta, abajo.

2)  Dentro de un grupo de biomoléculas orgánicas se puede establecer la clasificación de:

monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.

Homopolisacáridos y heteropolisacáridos

Función energética (reserva) y función estructural.

a)  cita un ejemplo diferente para cada uno de los tipos diferenciados en la clasificación 1, 2 y 3 (total 7 moléculas).

2.a) 1: glucosa   2: lactosa   3: celulosa
       1: quitina   3: agar
       1: almidón   3: celulosa.
b)  ¿En base a qué criterio se establece la clasificación número 2 ?
Los homopolisacáridos son polímeros de un solo tipo de monosacárido; y los heteropolisacáridos,  polímeros con distintos tipos de monosacáridos.

3)  En relación a los glúcidos:

a) Indica cuál de los siguientes compuestos son monosacáridos, disacáridos o polisacáridos: sacarosa, fructosa, almidón, lactosa, celulosa y glucógeno.

Monosacáridos: fructosa.   Disacáridos: sacarosa y lactosa.   Polisacáridos: almidón, celulosa y glucógeno.

b) Indica en qué tipo de organismos se encuentran los polisacáridos indicados en el apartado anterior.

Fructosa en las frutas; lactosa en la leche; celulosa en las paredes de las células vegetales.

c) Indica cuál es la función principal de los polisacáridos indicados en el apartado a).

Energética y estructural.

d) Cita un monosacárido que conozcas y que no se encuentre en la relación incluida en el apartado a).

La galactosa.

4)  Realiza todos los pasos de la ciclación de una D-galactosa hasta llegar a una α-D- galactopiranosa.

Cuando tenemos la D-galactosa, al ciclarse, que es reaccionar el grupo aldehído del primer carbono con el grupo alcohólico del quinto carbono, quedando ambos unidos por un átomo de oxígeno, nos queda una molécula de seis enlaces, y al ser alfa, el oh del carbono anomérico se queda hacia arriba, quedándose así.

5) Dibuja un epímero de la L-ribosa y su enantiómero.

Su enantiómero sería la D-ribosa, con el OH del último carbono asimétrico a la derecha.









Ahora pasamos a la práctica del laboratorio. Esta es la explicación del trabajo:

¿Qué azúcares son reductores? ¿Por qué? 

Los azúcares reductores son los que presentan un grupo carbonilo y un OH hemiacetálico libre.

Son reductores porque reaccionan muy fácilmente y se oxidan, haciendo que el Cu 2+ del reactivo de Fehling pase a ser Cu 1+ y eso hace que la disolución pase de azul a rojo ladrillo.

¿Qué ocurre en el tubo dos? 

En el tubo dos lo que ocurre es lo siguiente: la sacarosa no presenta un carbono anomérico libre, por lo que no reacciona con el reactivo de Fehling, y eso hace que no cambie de color.

¿Qué función tiene el ácido clorhídrico? 

El ácido clorhídrico es un componente muy ácido, ya que su PH es inferior a 1. Eso hace que el ambiente sea ácido, lo que produce más actividad de las enzimas, y las bacterias al no resistir un ambiente tan ácido, mueren.
Tiene que ver con los glúcidos ya que frena su degradación en el estómago.

¿Dónde crea nuestro cuerpo el ácido clorhídrico? 

El ácido clorhídrico se crea en el estómago.

Los diabéticos eliminan la glucosa por la orina.  ¿Cómo se puede diagnosticar la enfermedad? 

Ya que una de las propiedades de la glucosa es que es reductora, pues se podría reconocer la enfermedad haciendo un análisis de orina y haciéndola reaccionar con el reactivo de Fehling, y si cambia de color, es porque en la orina hay glucosa, y por lo tanto, el paciente tiene diabetes.

Ósmosis

   La ósmosis es un proceso físico en el que un solvente pasa por una membrana semipermeable de un lugar a otro, en este caso, entre células y medio exterior. Este puede ser isotónico, si hay la misma concentración tanto fuera como dentro de la célula; hipotónico si hay más dentro que fuera, e hipertónico al contrario. En la imagen aparece lo que le ocurre a cada célula, tanto animal como vegetal, en estos casos.

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Como bien aparece en la imagen, encontramos que el agua, tiene por un lado funciones, y por otro lado propiedades, ambas relacionadas, a la izquierda y a la derecha respectivamente.


Empezaremos con la estructura.
El agua está compuesto por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno, unidos mediante enlaces covalentes, los cuales son útiles para que los átomos consigan los electrones que les hacen falta.


Los átomos de hidrógeno están unidos al átomo de oxígeno, pero separados entre sí a 104.5º desde el centro del átomo de oxígeno.


Entre las moléculas de agua se producen puentes de hidrógeno, que unen las moléculas de agua, uniéndose un átomo de hidrógeno de una molécula con el de oxígeno de otra molécula. Estos enlaces son fuertes, y dará lugar a unas propiedades:


Elevada fuerza de cohesión: el agua, debido a los puentes de hidrógeno, no se puede comprimir. Esto da lugar a dos funciones: 
Estructural, ya que el agua permite que se formen esqueletoss hidrostáticos; y de amortiguador mecánico, ya que gracias al líquido sinovial que existen entre los huesos, hace que no haya rozamiento entre estos. 


Elevada fuerza de adhesión: el agua es una sustancia muy adherente, y da lugar a la función transportadora, ya que la fuerza de adhesión hace que exista la capilaridad, que es un fenómeno que se produce cuando el agua entra en contacto con tubos finos y estrechos, entonces el agua asciende. Esto produce el ascenso de la savia bruta por las plantas.


Alta tensión superficial: debido a que los puentes de hidrógeno son muy resistentes, se necesita fuerza para romper los enlaces. Esto permite una función: transportadora, ya que hay invertebrados que se pueden desplazar por la superficie del agua, como el zapatero.

La función termorreguladora del agua hace que en las zonas costeras siempre hayan temperaturas suaves, debido a dos propiedades: 
Elevado calor específico: el calor específico es la cantidad de calor necesaria para elevar una unidad de masa en un grado. 
Elevado punto de ebullición: gracias a los puentes de hidrógeno, al igual que en el calor específico, el agua necesita una temperatura de 100º para poder evaporarse.


Densidad: el agua congelada tiene menos densidad que el agua líquida, porque las moléculas de agua están más compactadas. Gracias a esto, en las zonas de temperaturas por bajo de los 0º, puede haber tanto vida terrestre por encima de los cascos polares, y vida acuática debajo de estos.


Baja ionización: esta propiedad se da porque hay poca concentración de iones hidroxilo, entonces muy pocas moléculas de agua están ionizadas.


Elevada constante dieléctrica: esto se debe a la presencia de un átomo muy electronegativo, el Oxígeno, y dos muy poco electronegativos, los hidrógenos en la molécula. La consecuencia de esto, es que moléculas o partículas cargadas eléctricamente son fácilmente disociables en presencia de agua.


Estas dos últimas propiedades dan lugar a una función:
El agua es un buen disolvente, ya que gracias a la constante dieléctrica y al bajo grado de ionización, el agua rodea las moléculas iónicas y sustancias polares. Esto se denomina solvatación.

El bajo grado de ionización da lugar a que el agua sea un buen reactivo, ya que dos moléculas polares de agua pueden ionizarse debido a las fuerzas de atracción por puentes de hidrógeno que se establecen entre ellas.





PD: no me deja cambiar el tamaño de la letra de algunos párrafos, no sé por qué.